loader image
Buy Now
Product 1 Title

Sample text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit nullam nunc justo sagittis suscipit ultrices.

Quantity
$20.00
$17.00

Что такое растительное молоко и чем оно полезно

В последние годы растительное молоко произвело революцию в мире питания. Основные причины отказа от молочной продукции животного происхождения: здоровый образ жизни, экологические инициативы, непереносимость лактозы.

О видах, преимуществах и недостатках «немолока» и о том, как его изготовить в домашних условиях читайте в статье.

Что такое растительное молоко?

Растительное молоко — напиток, получаемый из растений путем отжима, экстракции или смешивания с водой. В отличие от коровьего, продукт не содержит лактозу и холестерин, поэтому подходит при непереносимости молочного сахара, желании снизить уровень холестерина.

Image Not Found

Основные компоненты растительного молока включают белки, жиры, углеводы, витамины, минералы. Но их состав зависит от основного ингредиента — семян, орехов, злаков.

Виды растительного молока

Существует много видов растительного молока, и каждый обладает уникальными свойствами. Распространенные виды:

  1. Миндальное.
  2. Соевое.
  3. Овсяное. 
  4. Кокосовое. 
  5. Рисовое.

В зависимости от ингредиентов и методов производства, каждый вид отличается по вкусу, калорийности, составу питательных веществ.

Чем альтернативное молоко лучше коровьего?

Многие считают коровье молоко вредным для здоровья. Да, в нем присутствуют вещества, которые не всем подходят. Например, холестерин вреден при нарушении обмена жиров. Но лактоза, бета-казеин А1 — не совсем враги. 

  • Лактоза — молочный сахар, многими не переваривается из-за отсутствия фермента лактазы в организме. Это не значит, что лактоза вредна! Просто у некоторых организм на нее плохо реагирует.
  • Бета-казеин А1 — белок, который тоже не опасен для всех. Но у некоторых вызывает аллергию.

Альтернатива подходит:

  • Аллергикам. 
  • Тем, кто следит за холестерином.

Важно: альтернативное молоко не замена коровьего, а отдельный продукт со своим составом и свойствами. 

Поэтому выбирайте то, что подходит вам, слушайте свой организм!

Image Not Found

Приглашаем Вас на мастер класс «Расшифровка анализов: то, что нужно знать каждому».

Как научиться самостоятельно анализировать показатели крови и предотвратить заболевания у себя и своих близких.

Дата мастер-класса: 29.10.24, 12:00, МСК. Участие бесплатное, количество мест ограничено!

Растительное молоко: польза и вред

Плюсы:

  1. Богатый витаминный состав.
    «Немолочные» напитки богаты витаминами, минералами. Миндальное — источник витамина Е, препятствующего старению кожи. Кунжутное богато кальцием, укрепляющим ногти, волосы. В соевом много белка и витаминов группы В. В овсяном кальций, магний, железо, витамины B, E, H. Гречневое богато рутином, пребиотиком инулином. Кокосовое обогатит организм витаминами B, A, C, PP, K, E, цинком, марганцем, фосфором. Конопляное — витаминами B12, D. 
  2. Польза для кожи и ногтей.
    Кунжутное и соевое молоко содержат кальций и другие микроэлементы, способствующие укреплению ногтей, улучшению состояния кожи. Содержание кальция в кунжутном молоке в несколько раз превышает его уровень в коровьем.
  3. Отсутствие холестерина.
    В растительном молоке нет холестерина. Это делает его более здоровым выбором для следящих за уровнем холестерина в крови.
  4. Подходит для людей с непереносимостью лактозы. 

Растительное молоко безлактозное, поэтому служит альтернативой обычному для людей с чувствительностью к этому компоненту.

  1. Разнообразие вариантов.
    Овсяное, кокосовое, конопляное и другие, каждый с уникальным набором витаминов, минералов. Главное — выбирать натуральные напитки без добавления сахара и химических консервантов.

Минусы:

  1. Недостаток животного белка.
    Основной недостаток «немолока» — отсутствие животного белка, легко усваиваемого организмом, необходимого тем, кому требуется высококачественный источник белка.
  2. Высокая жирность некоторых видов.
    Некоторые виды растительного молока жирнее коровьего. Например, в кокосовом до 23% жира, а в пастеризованном коровьем — до 3,6%.
  3. Аллергены.
    Ореховые альтернативы способны вызывать аллергические реакции, так как орехи входят в число мощнейших аллергенов. Поэтому аллергикам следует проявлять осторожность.
  4. Добавки и подсластители.
    Многие производители добавляют в растительное молоко растительные масла, консерванты, стабилизаторы, сахар, что снижает пользу продукта. Внимательно изучайте состав при покупке.
Image Not Found

Еще больше про важность соблюдения БЖУ (белки, жиры, углеводы) читайте в нашем гайде.

Топ-5 лучших видов растительного молока

Кокосовое молоко

Популярный продукт, получаемый из мякоти кокоса и воды. Обладает кремовой текстурой, сладковатым вкусом, подходит для десертов и коктейлей.

Питательные вещества в составе:

  • Лауриновая кислота — насыщенная жирная кислота, обладающая антибактериальными, противовирусными свойствами.
  • Витамины C, E, B1, B3, B5, B6, фолиевая кислота, магний, калий, железо, цинк.
  • Электролиты, поддерживающие гидратацию.

Польза:

  • Укрепляет иммунитет.
  • Улучшает пищеварение.
  • Снижает риск болезней сосудов и сердца.
  • Способствует снижению веса.
  • Улучшает здоровье кожи, волос.

Калорийность: в 100 мл — 150 калорий.

Миндальное молоко

Легкий, питательный напиток, получаемый путем смешивания миндаля с водой и последующего отжима.

В составе:

  • Витамин E — антиоксидант, защищающий клетки от повреждений.
  • Витамин D, необходимый для здоровья костей.
  • Кальций, полезный для прочности костей, зубов.
  • Бедно калориями и жиром.

Польза:

  • Снижает риск кардиозаболеваний.
  • Улучшает пищеварение.
  • Помогает контролировать уровень сахара в крови.
  • Улучшает здоровье кожи.
  • Укрепляет иммунитет.

Калорийность: в 100 мл 60–80 калорий, в зависимости от рецепта.

Соевое молоко

Один из популярных видов. Изготовлено из соевых бобов, богато белком, считается полноценной заменой коровьему молоку по сравнению с другими видами.

Содержит:

  • Белок: больше белка, чем в коровьем, источник белка для веганов, вегетарианцев.
  • Железо, важное для переноса кислорода по организму.
  • Витамины группы B: B12, B6, рибофлавин, ниацин, полезные для метаболизма энергии, нервной системы.
  • Не содержит холестерина.

Польза:

  • Снижает риск болезней сердца.
  • Улучшает пищеварение.
  • Способствует снижению веса.
  • Укрепляет иммунитет.

Калорийность: в 100 мл 33 калории.

Рисовое молоко

Изготавливается из пропаренного риса и воды. Сладковатое и легкое — прекрасный вариант безглютеновой альтернативы.

Питательные вещества:

  • Не содержит глютена, подходит людям с целиакией.
  • Богато углеводами.
  • Не содержит белка.

Польза:

  • Не вызывает аллергических реакций.
  • Легко усваивается.
  • Низкий гликемический индекс.

Калорийность: в 100 мл 50–70 калорий.

Овсяное молоко

Продукт со сладковатым ореховым вкусом получают путем смешивания овса с водой и последующей фильтрации. 

Питательные вещества в составе:

  • Клетчатка растворимая и нерастворимая, способствует нормализации пищеварения.
  • Больше белка, чем в рисовом, но меньше, чем в соевом.
  • Витамины группы B, железо, цинк, калий, магний. 

Польза:

  • Полезно для сердца, сосудов.
  • Улучшает пищеварение.
  • Способствует снижению веса.
  • Укрепляет иммунитет.
  • Улучшает здоровье кожи.

Калорийность: в 100 мл 40–60 калорий.

Image Not Found

Можно ли изготовить растительное молоко самостоятельно?

Да, это просто, и позволяет контролировать его состав. Домашний продукт гораздо вкуснее и полезнее магазинного варианта, так как вы выбираете ингредиенты, контролируете уровень сахара, добавленных ароматизаторов, консервантов.

Приготовление сводится к простым шагам:

  1. Выбор основного ингредиента.
    Основой растительного молока могут служить орехи, семена, злаки. Например, миндаль, грецкие орехи, овсяные хлопья, кокос, соевые бобы. Рекомендуется замочить выбранный ингредиент на 4–8 часов. Это помогает избавиться от антинутриентов, улучшает их усвоение, повышает питательную ценность.
  2. Измельчение.
    Поместите основной ингредиент в блендер вместе с водой, обычно соотношение составляет 1 : 3 для орехов и семян,  1 : 4 для злаков. Измельчите на высокой скорости в течение 1–2 минут, пока смесь не станет однородной, не образует пену.
  3. Процеживание.
    Используйте марлю или специальный мешок, чтобы отделить жидкость от твердых частиц. Процеживайте смесь, отжимая остатки, чтобы извлечь больше жидкости. Оставшиеся твердые частицы не выбрасывайте: используйте в выпечке, смузи.
  4. Добавление ароматизаторов по желанию.
    На этом этапе добавляются различные ароматизаторы, ваниль, мед, агава, корица, какао-порошок. Это придаст продукту индивидуальный вкус.
  5. Хранение.
    Готовое растительное молоко следует хранить в холодильнике в герметичной бутылке или контейнере. Обычно оно сохраняет свежесть от 3 до 5 дней. Не забывайте перед использованием встряхивать, так как растительное молоко может разделяться.
Image Not Found

Добавляйте молоко в свою продуктовую корзину. Это важно. Не забывайте также добавлять продукты, указанные в нашем гайде «Продуктовая корзина»

Заключение

Растительное молоко представляет собой многообразную и полезную альтернативу коровьему, подходит для людей с различными диетическими предпочтениями и особенностями обменных процессов, веганов, при непереносимости лактозы или для разнообразия рациона.

Польза молочной альтернативы заключается в низком уровне насыщенных жиров, отсутствии холестерина, высокой пищевой ценности, включающей витамины, минералы. Например, миндальное богато витамином E, полезным для кожи, а соевое — белком, изофлавонами, поддерживающими здоровье сердца.

Но не следует забывать о возможных недостатках. Некоторые виды растительной молочной продукции содержат мало белка, но в них добавлен сахар, консерванты. Поэтому внимательно читайте этикетки и выбирайте качественные продукты. Обратите внимание на способы приготовления и возможные домашние рецепты, чтобы контролировать состав и сохранять все полезные свойства.

Растительное молоко предлагает много возможностей для улучшения рациона и поддержания здоровья, при этом важно учитывать потребности, возможные аллергии. Умеренность и разнообразие — ключ к успешному внедрению растительного молока в повседневное питание.

Другие статьи