Бензонат натрия: что такое Е211 и опасен ли он для человека

В СТАТЬЕ МЫ РАССКАЖЕМ:

Что такое добавка бензоат натрия

Где и для чего используется E211

Влияние бензоата натрия на организм человека

Сочетание вещества с другими добавками

Выводы

Литература

Подарок: 4 полезных гайда от Академии МАН для всех, кто хочет сделать свое меню вкусным, полезным и разнообразным:

•  ТОП полезных и вкусных салатов из 3 ингредиентов
• ТОП продуктов для красивой стройной фигуры
• Готовые рационы для всей семьи: полезное и вкусное меню на каждый день
• Как выбрать безопасные БАДы и нутрицевтики: советы нутрициолога

Забирайте ваши подарки и укрепляйте здоровье всей семьи!

Бензоат натрия Е211 — это один из консервантов, широко применяемых в пищевой промышленности. Обладает эффектом сохранения свежести продуктов, продлевает срок их хранения.

Однако многие нутрициологи и эксперты по здоровому питанию считают, что потребление больших доз этого консерванта влияет на функционирование организма и повышает риск возникновения различных заболеваний.

В статье рассмотрим все подробности относительно бензоата: его химический состав, методы использования, рекомендуемые нормы потребления, а также влияние на человека. Приведем научные исследования, чтобы помочь вам принять решение относительно употребления пищевой добавки E211 в вашей диете.

Что такое добавка бензоат натрия

Бензоат натрия (натриевая соль бензойной кислоты) — это добавка, обладающая широким спектром применения, от консервирования до регулирования кислотности и увеличения срока хранения продуктов. В Европейском союзе этому веществу присвоен код Е211.

Производство

Производство данной пищевой добавки начинается с получения бензойной кислоты вследствие окисления толуола или бензола. Затем происходит ее нейтрализация натрием, что ведет к образованию бензоата натрия. Получаемое вещество представляет собой белые гранулы кристаллической формы, с легкостью растворяющиеся в воде.

Описание

Химическая формула бензоата — NaC7H5O2

Свойства

Физические и химические свойства Е211 важны для понимания его роли в качестве консерванта. Ниже представлены основные характеристики этой добавки.

Физические свойства

• Внешний вид: белый кристаллический порошок.
• Растворимость: хорошо растворяется в воде.
• Температура плавления: 410 °C.
• Температура кипения: 100 °C.
• Способен сохранять кислотность продукта.
• Высоко стабилен в кислой среде и может сохранять свои свойства в течение длительного времени.
• Обладает низкой токсичностью.

При этом нас окружает множество других токсичных продуктов и предметов. Для того, чтобы организм работал полноценно, необходимо свести к минимуму количество попадающих в него токсинов.

В этом вам поможет гайд «Ежедневный детокс». Благодаря ему вы сможете:

• Исключить токсичные продукты из рациона вашей семьи
• Выбирать только безопасные бытовые принадлежности и химию
• Перестать отравлять организм вредными добавками и облегчить работу печени и выделительных систем
• Почувствовать общее оздоровление и значительное улучшение самочувствия

Переходите по кнопке и забирайте гайд «Ежедневный детокс» прямо сейчас:

Химические свойства

• Кислотность: устойчив к высокой кислотности и может использоваться в продуктах с низким pH.
• Реакция с кислотами: образует соли.
• С щелочами: образует соли.
• С окислителями: образует продукты окисления.

Где и для чего используется E211

Бензоат натрия находит применение в различных сферах промышленности — пищевой, фармацевтике, косметологии и т. д. 

Бензоат натрия в пищевой промышленности

Е 211 — это одна из наиболее широко используемых добавок в пищевой промышленности, имеющая несколько свойств, которые делают ее ценной для производства пищевых продуктов. Рассмотрим некоторые:

1. Консервант. Является эффективным консервантом, который помогает увеличить срок годности многих продуктов. Уничтожает бактерии и дрожжи, которые могут привести к порче продукции.
2. Низкая токсичность. Имеет низкую токсичность, безопасен для потребления человеком в умеренных дозах.
3. Без запаха и вкуса. Не имеет запаха и вкуса, что делает его идеальным для использования в различных продуктах — от напитков до кондитерских изделий.
4. Умеренная цена. Относится к числу доступных химических добавок, что означает, что его можно использовать в больших количествах без ущерба для бюджета.
5. Разнообразие использования. Может применяться в различных продуктах, таких как напитки, кондитерские изделия, мясная продукция и многое другое.

Продукция, содержащая консервант Е211:

На основе томатов:

• Консервированные помидоры.
• Томатный соус.
• Томатное пюре.

Газированные напитки:

• «Кока-кола» и другие бренды газированных напитков.
• Энергетические.
• Спортивные.

Кондитерские изделия:

• Жевательная резинка.
• Карамель.
• Шоколадные конфеты.

Соусы:

• Майонез.
• Кетчуп.

Консервация:

• Овощи.
• Рыба.
• Мясо. 

Пищевая добавка Е211 в косметологии

Е211 широко используется в косметической продукции в качестве консерванта и противомикробного средства. Вот несколько фактов о том, как этот бензоат применяется в косметологии:

1. Предотвращает рост бактерий. Препятствует размножению бактерий, которые могут вызвать появление пятен, акне и других проблем на коже.
2. Легко растворяется в воде, что делает его удобным для использования в гелях для душа, шампунях и других средствах на водной основе.
3. Эффективен в небольших количествах. Способен предотвращать рост бактерий и сохранять свежесть продуктов.
4. Разнообразное применение. Может использоваться в широком диапазоне косметических средств, включая кремы для лица, лосьоны для тела, зубные пасты, дезодоранты и т. д.

E211 в других сферах

Бензоат находит применение и в других отраслях. Например, при производстве:

• пластмасс, резиновых изделий;
• красок, лаков;
• моющих, дезинфицирующих средств;
• фармацевтических препаратов;
• бумаги и др.

Влияние бензоата натрия на организм человека

Е211 — это консервант, активно применяющийся в пищевой промышленности. Однако многие опасаются употреблять продукцию, содержащую вещество Е211, из-за возможного отрицательного воздействия на здоровье. Но на самом деле эта добавка может принести не только вред, но и пользу. Рассмотрим влияние этого консерванта на человека и определим, является ли он вредным или полезным для здоровья.

Вред или польза для здоровья 

Плюсы бензоата натрия:

1. Противовоспалительное действие. Сокращает воспалительные процессы в организме, уменьшает риск возникновения хронических заболеваний.
2. Предотвращает рост некоторых видов плесени, бактерий и грибков, тем самым делая безопасным употребление продукции, его содержащей.

Для получения большей пользы, добавляйте в рацион продукты с высоким содержанием питательных веществ в составе. Обогатить ваши блюда помогут так называемые суперфуды — продукты с уникально высоким содержанием витаминов, минералов и антиоксидантов.

Скачайте гайд «Суперфуды», чтобы:

• Познакомиться с 10-ю продуктами-суперфудами
• Добавлять их в свои обычные блюда
• Избавиться с их помощью от дефицитов полезных веществ и наладить работу всех органов желудочно-кишечного тракта

Переходите по кнопке и забирайте ваш подарок прямо сейчас:

Минусы бензоата натрия:

1. Вызывает аллергические реакции.
2. Увеличивает риск развития астмы.
3. Негативно влияет на функцию почек.
4. Приводит к нарушению обмена веществ.
5. Взаимодействует с витамином С, что способствует образованию вредных соединений.

Хотя консервант E211 безопасен в минимальных количествах, в больших дозах его употребление способно вызывать неблагоприятные реакции у человека. Исследования показали, что употребление продукции с бензоатом приводит к проблемам с передачей нервных импульсов в мозг, что способствует нарушению функций головного мозга, таких как память и концентрация внимания.

Например, в исследовании, проведенном в 2013 году учеными из Университета Колорадо, было выявлено, что дети, потребляющие большое количество газированных напитков с E211, имеют более высокий риск развития гиперактивности и нарушений внимания.

Некоторые специалисты по диетологии и нутрициологии выражают определенную озабоченность по поводу использования Е211 в пищевой продукции, особенно в рационе детей и людей со слабой иммунной системой. Они полагают, что избыточное потребление консерванта может приводить к различным проблемам со здоровьем, таким как головные боли, усталость, аллергии и даже рак.

Поэтому врачи рекомендуют умеренное потребление бензоата натрия, которое для среднестатистического взрослого составляет около 5 мг на 1 кг веса. 

У некоторого количества людей встречается гиперчувствительность к бензоату натрия, а также к его химическим составляющим, что проявляется в виде аллергических реакций, таких как раздражение кожи. У астматиков и людей, страдающих крапивницей, воздействие бензоата может вызвать усиление симптомов заболевания. 

Если вы страдаете от аллергии на вещество Е 211 или имеете предрасположенность к развитию негативных реакций на консерванты, то лучше ограничить потребление добавки до минимума или полностью исключить ее из своей диеты. Это важно для детей и подростков, чьи организмы более чувствительны к химическим добавкам. Особенно важно проверять реакцию на данное вещество у детей с расстройствами аутистического спектра и СДВГ.

Сочетание вещества с другими добавками

Сочетание Е 211 с другими добавками может привести к ухудшению качества продукции и негативно сказаться на нашем здоровье. Некоторые из этих сочетаний могут вызвать аллергические реакции, а также усилить токсичность вещества.

Ниже приведены некоторые из добавок, которые не рекомендуется сочетать с E211.

• — Е102 — тартразин: сочетание этих двух элементов приводит к аллергическим реакциям, нарушению работы желудочно-кишечного тракта, увеличению риска развития гиперактивности у детей.
• — Е129 — аллюр-рубин: сочетание с бензоатом способно привести к возникновению аллергии, головных болей, тошноты, рвоты.
• — Е330 — лимонная кислота: соединение этих веществ образует бензол, а это канцерогенное вещество, вредное для здоровья.
• — Е621 — глутамат натрия: это сочетание приводит к ухудшению работы желудочно-кишечного тракта, головным болям, тошноте, рвоте.

Благодаря схожей химической структуре, бензойная кислота и бензоат натрия легко конвертируются в бензол. Процесс этого превращения происходит при взаимодействии бензоата и аскорбиновой кислоты, более известной как витамин С. Бензол образуется в результате воздействия света и тепла на соединение этих двух химических веществ. 

Стоит отметить, что бензол представляет собой канцероген и его потребление сопровождается большим количеством негативных последствий для человека. Повышенные уровни бензола могут вызывать рак, который может напоминать лейкемию.

Если вы живете в городской местности, вполне вероятно, что вы уже ежедневно подвергаетесь воздействию бензола: выхлопы автомобилей, сжигание угля и нефти приводят к выбросу этого вещества в воздух. А употребление пищевой продукции, содержащей ингредиенты бензола, усиливает риск для вашего здоровья.

Чтобы не допустить также развития других заболеваний (диабет второго типа, сердечно-сосудистые заболевания, патологии органов ЖКТ), необходимо контролировать показатели своего здоровья и не пропустить возникновение такого нарушения как инсулинорезистентность.

Скачайте руководство «Симптомы инсулинорезистентности», чтобы:

• Определить наличие или отсутствие у себя этого состояния по симптоматике
• Сдать анализы для постановки точного диагноза
• Вовремя принять необходимые меры по коррекции здоровья и избежать развития болезней

Забирайте гайд по кнопке ниже и «держите руку на пульсе» своего здоровья:

Хотя незначительное количество бензоата натрия вполне безопасно для некоторых людей, его сочетание с витамином С, особенно во фруктовых соках, а также в напитках, которые содержат алкоголь, приводит к образованию опасного бензола. Поэтому важно следить за содержанием витамина С в напитках, в составе которых присутствует бензоат.

При выборе продуктов необходимо внимательно изучать их состав и избегать сочетания опасных добавок. 

Выводы

Нередко люди обращаются к нутрициологам с жалобами на нарушение работы организма, которое связывается с употреблением в пищу Е211. Эта добавка, бензоат натрия, вызывает не только аллергию, но и негативное воздействие на функции головного мозга, что впоследствии приводит к снижению концентрации внимания, раздражительности и повышенной утомляемости.

Несмотря на широкое применение этой добавки в пищевой промышленности, необходимо помнить, что здоровье — это главное богатство, и им нельзя жертвовать ради употребления продуктов, содержащих бензоат. Поэтому старайтесь избегать продукции, в которой содержится данная добавка, и обращайтесь к специалисту по правильному питанию, если у вас возникают какие-либо сомнения или неблагоприятные эффекты после употребления фабрикатов с этой добавкой. 

Следуя этим простым советам, вы сможете максимально защитить свое здоровье и насладиться полноценной жизнью.

Также для того, чтобы забота о здоровье была полноценной и разносторонней, чтобы не допустить возникновения болезней, следует регулярно профилактически сдавать анализы. Узнайте, что входит в регулярный чек-ап, на открытой лекции в МАН по расшифровке лабораторных анализов!

На этой лекции вы узнаете:

• Какие анализы помогут отследить болезни на ранней стадии
• Какие значения показателей считаются оптимальными
• На каких анализах можно сэкономить бюджет, так как они бесполезны

Переходите по ссылке и регистрируйтесь на открытую лекцию!

Сразу после регистрации вы получите ценный бонус — подробный гайд «Как связать симптомы и анализы», с которым вы сможете собрать индивидуальный чек-ап анализов и всегда «держать руку на пульсе» своего здоровья.

Литература

1. Баевский Р. М., Кириллов О. И., Баранов В. Л. Аддитивы в пищевых продуктах и их влияние на здоровье человека // Гигиена и санитария. – 2016. – Т. 95. – № 10. – С. 926–930.
2. Лукина О. Н., Каменская М. А. Влияние пищевых добавок на здоровье человека // Практическая медицина. – 2018. – Т. 16. – № 11. – С. 71–77.
3. Матюшин Н. П., Ильина Е. Н. Аддитивы в пищевых продуктах: безопасность и влияние на здоровье // Экологическая гигиена и токсикология. – 2017. – Т. 4. – С. 18–23. Пузырева С. В., Хабибуллин Р. Н. Влияние бензоата натрия на здоровье человека // Здоровье и образование в XXI веке. – 2019. – Т. 21. – № 1. – С. 113–118.
4. Федоткин И. В., Титова М. Ю. Аддитивы в пищевых продуктах: безопасность и влияние на здоровье человека // Медицинский совет. – 2016. – Т. 14. – № 6. – С. 78–82.
5. Худолей О. Л., Шестопалова Е. А. Пищевые добавки и их влияние на здоровье человека // Сибирский медицинский журнал (Иркутск). – 2017. – Т. 32. – № 2. – С. 20–24.
6. Шевелева Е. В., Жидкова Л. Н. Влияние бензоата натрия на здоровье человека // Биомедицинская химия. – 2018. – Т. 64. – № 2. – С. 102–107.