Что такое хитин и где он содержится

Что такое хитин

Хитин (chitin) — полимерный углевод, широко распространенный в природе и имеющий множество функций. Является образующим компонентом скелета беспозвоночных и стенок клеток грибов.

В последние годы он привлекает все большее внимание научного сообщества, так как используется в различных областях, включая медицину, пищевую промышленность, биологию и экологию.

Состав хитина

Хитин входит в состав полимеров, полисахаридов. Состоит из двух мономеров — N-ацетилглюкозамина (GlcNAc) и D-глюкозамина (Glc), связанных гликозидными связями β(1→4). Химическая формула — (C8H13NO5)n.

Молекулярный вес соединения — от нескольких тысяч до нескольких миллионов Да. Дезацетилированная форма — хитозан.

Хитин называют «жестким углеводом», так как он состоит из связанных между собой моносахаридов глюкозамина.

Функции хитина

Хитин играет важную роль в жизнедеятельности различных живых организмов:

• является компонентом экзоскелетов насекомых и ракообразных;
• представляет собой защиту от возможных повреждений;
• используется в качестве биологического материала для создания различных промышленных материалов, таких как биопластик.

Общая характеристика вещества

Хитин — высокомолекулярное соединение, получаемое из живых и неживых источников. Имеет белую или прозрачную структуру, не содержит цвета и запаха, обладает высокой прочностью и устойчивостью к различным воздействиям внешней среды.

Этот полисахарид изначально содержит высокую концентрацию ацетильных групп, что делает его нерастворимым в воде и не липким в сухом виде. Изменение количества ацетильных групп меняет его растворимость, адгезионные свойства, биологическую активность и другие свойства. Хитин — биологически разлагаемый материал, что делает его привлекательным для использования в экологически чистых технологиях.

Суточная потребность в хитине у человека

Суточная потребность в этом полисахариде у человека не определена точно, но оценивается в 1–2 грамма. В отличие от животных, люди не способны усваивать этот углевод, так как он не переваривается ферментами желудочно-кишечного тракта. Однако его используют в качестве диетической добавки для повышения сытости и улучшения пищеварения.

Кстати, также для повышения нутритивной плотности обычных блюд используются суперфуды. Это продукты с уникально высоким содержанием питательных веществ. Скачайте гайд «Суперфуды», чтобы познакомиться с десятью такими продуктами, стоимость которых невысока, а содержание пользы максимально.

Переходите по кнопке и забирайте ваш подарок прямо сейчас:

Усвояемость хитина

Усвояемость полимера — сложный процесс, зависящий от различных факторов. Понимание этих факторов полезно для разработки диетических продуктов, а также для оптимизации его использования в качестве биомассы и других промышленных приложений.

Если вы используете в своем рационе диетические продукты и следите за калорийностью и гликемическим индексом пищи, то вам наверняка будет интересно узнать о признаках такого состояния как инсулинорезистентность.

Скачайте гайд «Симптомы инсулинорезистентности» и проведите тщательный чек-ап своего состояния. В нём есть информация с точки зрения самочувствия и внешних признаков, а также — со стороны показателей крови.

Исследования показали, что на усвояемость хитина влияет наличие различных веществ. Например, добавление кислоты может повысить усвояемость за счет разрушения его структуры и освобождения аминокислотной части.

Микробиом кишечника тоже играет важную роль в усвояемости. Микробы могут разлагать полимер до мономерного состояния и усваивать его как источник азота и энергии. Это объясняет, почему усвояемость углевода у людей меняется в зависимости от состояния их микробиома кишечника.

Где содержится хитин

Полимер хитин содержится в экзоскелетах беспозвоночных, стенках клеток грибов, панцирях ракообразных, членистоногих, оболочке моллюсков, а также в хитиновых пластинах на крыльях насекомых.

Он также присутствует в растениях в виде компонентов их клеточных стен — в табаке, помидорах, пшенице и других растениях. Он играет важную роль в качестве структурного компонента: придает стенам жесткость, защищает клетки от механических повреждений и патогенных микроорганизмов.

Используется, как и целлюлоза, в природных композитах вместе с другими компонентами, такими как лигнин, для образования жестких и прочных материалов, например древесины.

Продукты с высоким содержанием хитина

Рассмотрим, в каких продуктах содержится хитин:

1. Раки и креветки. Чем темнее окраска раков и креветок, тем больше полисахарида в них содержится. Более темные виды (черная тигровая креветка) содержат порядка 2 грамм на 100 грамм мяса.
2. Грибы. Грибы содержат высокую концентрацию — до 10 мг.
3. Китовый хрящ. Китовый хрящ — наиболее известный источник хитина. Он часто используется в качестве добавки в пищевые продукты, такие как соусы и консервы. Хрящи содержат порядка 80% полимера.
4. Крабы и лангустины. Крабовое мясо содержит примерно 12–20% углевода, а лангустины — около 8–10%.
5. Пауки. Пауки являются необычным, но очень богатым источником хитина. Среднее количество его составляет около 2–4 грамм на 100 грамм мяса.
6. Земляные черви. Земляные черви являются незаменимым источником этого полимера, поскольку их тело состоит из него на 80%.
7. Кузнечики и саранча. В своей дермальной оболочке содержат 15–20% биополимера.

Полезные свойства хитина и его влияние на организм

Хитин оказывает благотворное воздействие на организм:

• Укрепление иммунной системы. Стимулирует продукцию цитокинов, играющих ключевую роль в иммунитете.
• Снижение уровня холестерина в крови. Связывает и удаляет из организма избыточный холестерин, снижая его уровень в крови.
• Предотвращение развития рака. Обладает антиоксидантными свойствами и защищает клетки от повреждений, что способствует предотвращению развития рака.

Признаки нехватки хитина в организме

Признаки нехватки полисахарида распознаются по следующим симптомам:

• Кожа. Один из первых симптомов — появление проблем с кожей, таких как сухость, зуд, покраснения, экзема и акне.
• Пищеварение. Углевод нужен для процесса пищеварения благодаря своей способности связывать жиры и улучшать работу кишечника. Нехватка может приводить к запорам, диарее и другим проблемам пищеварительной системы.
• Суставы. Хитин помогает укрепить хрящи и связки, что уменьшает риск травм, артрита и других заболеваний суставов. Его дефицит приводит к болезням суставов, ограничению подвижности и повышенному риску травм.
• Зрение. Входящие в состав полимера лютеин и зеаксантин важны для защиты глаз от ультрафиолетовых лучей и снижения риска возникновения катаракты. Нехватка их в организме приводит к ухудшению зрения, появлению катаракты и другим проблемам со зрением.
• Здоровье кожи и волос. Хитин — важный компонент многочисленных косметических средств, так как он улучшает состояние кожи и волос. Дефицит приводит к ломкости и выпадению волос, появлению сухости и другим проблемам со здоровьем кожи.

Также обратите внимание на то, сколько токсинов ежедневно выпадает на долю вашего организма! Чтобы поддерживать свое здоровье и красоту, хорошее состояние кожи и волос, необходимо снизить воздействие токсинов на организм и облегчить работу печени. Какие токсины нас ежедневно окружают? Скачайте чек-лист «Ежедневный детокс», чтобы узнать!

Переходите по кнопке и забирайте ваш подарок прямо сейчас:

Как исправить нехватку хитина в организме:

• Добавляйте в свой рацион продукты, такие как креветки, лангустины, крабы и раки.
• Принимайте пищевые добавки.
• Употребляйте грибы.

Признаки избытка хитина в организме

• Аллергические реакции. У людей с повышенной чувствительностью к этому полимеру риск возникновения аллергических реакций повышается.
• Проблемы с пищеварением. Избыток хитина приводит к перекисному окислению жиров, что способствует нарушению процесса пищеварения и возникновению диареи, запоров или других проблем со стулом.
• Нарушение баланса микрофлоры. Углевод воздействует на бактериальный баланс в кишечнике. Его переизбыток вызывает изменение микрофлоры и приводит к проблемам с пищеварением.
• Нарушение сорбции минералов. Хитин вступает в реакцию с различными минералами благодаря своей способности связывать их. Однако при излишке этот процесс нарушается, что приводит к сбою в усвоении минералов, например кальция и железа.
• Нарушение обмена веществ. Полисахарид влияет на обмен веществ, включая сбалансированность гормонов. Превышение нормы этого соединения вызывает изменение уровня гормонов.

Как избежать избытка хитина в организме:

• Следите за питанием. Ограничьте потребление таких продуктов, как раки, креветки, лангустины и другие морепродукты.
• Помните об особенностях своего организма. Если вы часто сталкиваетесь с аллергическими реакциями, убедитесь, что вы не имеете повышенной чувствительности к этому компоненту.
• Не превышайте дозировки. Следуйте инструкции по применению пищевых добавок и не превышайте рекомендованную дозу.
• Консультируйтесь с врачом. Если у вас возникли какие-либо проблемы со здоровьем, связанные с избытком хитина, обратитесь к врачу для консультации.

Факторы, влияющие на содержание хитина

Содержание в продуктах зависит от различных факторов:

1. Вид продукта. Хитин содержится в покрове морепродуктов, таких как креветки, крабы и раки. Однако его содержание зависит от вида продукта.
2. Способ обработки. Например, при гидролизе скорлупы креветок содержание углевода может увеличиться за счет удаления других компонентов.
3. Свежесть продукта. В процессе хранения скорлупа морепродуктов может разлагаться, что приводит к снижению содержания полисахарида.
4. Концентрация хитина зависит от условий производства и места добычи продукта.

Хитин для красоты и здоровья

Хитин играет важную роль в улучшении состояния кожи и волос:

• Увлажняет кожу, делает ее более эластичной и упругой.
• Уменьшает появление морщин, повышает упругость кожи.
• Защищает кожу от окружающей среды и от повреждений, вызванных свободными радикалами, за счет антиоксидантных свойств.

Кроме того, он оказывает полезное воздействие на здоровье организма в целом:

• Снижает уровень холестерина в крови, связывая и удаляя его из организма.
• Укрепляет иммунную систему, стимулируя продукцию цитокинов.
• Отбеливает зубы, помогает убрать пятна на них благодаря своей способности прилипать к зубной эмали и удалять мелкие частицы.

Для того, чтобы самостоятельно контролировать свое здоровье, необходимо вовремя сдавать анализы на лабораторную диагностику, отслеживать результаты и понимать, о чем они говорят. Приглашаем вас на открытую лекцию по расшифровке лабораторных анализов! С помощью этого простого инструмента вы сможете предупредить развитие различных заболеваний, а также остановить их развитие на ранней стадии.

Сразу после регистрации вы получите ценный бонус — подробный гайд «Как связать симптомы и анализы», с которым вы сможете собрать индивидуальный чек-ап анализов и всегда «держать руку на пульсе» своего здоровья.

Список литературы

1. Щербакова, Л. Г., & Рудаковская, Е. Г. (2015). Хитин: Строение, свойства, применение в медицине и косметологии. Медицинское информационное агентство.
2. Полянский, В. О., & Желткова, Т. В. (2011). Биополимеры в экологии, медицине, косметологии. Наука.
3. Астахов, Ю. И. (2011). Биополимеры в медицине и фармации. КолосС.