Краситель Е102: опасна или нет пищевая добавка тартразин

Добавки широко используются в пищевой промышленности для придания продуктам цвета, консистенции, вкуса и запаха. Одной из распространенных добавок является тартразин Е102. Что это за вещество, как производится, какие у него свойства, каково его влияние на человека.

Что такое пищевая добавка Е102

Е102 — синтетический краситель, который находит применение в пищевой промышленности для придания яркого желтого цвета продуктам. Добавка может использоваться отдельно или в сочетании с другими красителями, присутствует, например, в конфетах, напитках, желе и снеках.

Производство

Тартразин производится из нескольких химических соединений: бензидина, альдегидной кислоты и натриевой соли. Производство начинается с получения бензидина, который затем применяется для получения промежуточной составляющей — 4-аминобензойной кислоты. Эта кислота далее обрабатывается с помощью химических реакций, которые приводят к образованию тартразина.

Описание

Е 102 имеет ярко-желтый цвет, встречается в виде порошка или в жидкой форме. Не имеет запаха и вкуса, что делает его удобным для использования в пищевой промышленности.

Свойства

1. Улучшает вид, вкус, аромат продукта.
2. Улучшает консистенцию и текстуру.
3. Увеличивает срок годности фабриката.
4. Является относительно безопасной пищевой добавкой и имеет низкую токсичность для человека.

[vnimanie]

Будьте внимательны! Нас окружает множество токсичных продуктов и предметов, иногда самых неожиданных. А для того, чтобы не создавать организму и органам фильтрации существенную перегрузку токсинами, необходимо свести к минимуму их употребление.

В этом вам поможет гайд «Ежедневный детокс». Благодаря ему вы сможете:

• Исключить токсичные продукты из рациона вашей семьи
• Выбирать только безопасные бытовые принадлежности и химию
• Перестать отравлять организм вредными добавками и облегчить работу печени и выделительных систем
• Почувствовать общее оздоровление и значительное улучшение самочувствия

Переходите по кнопке и забирайте ваш подарок прямо сейчас:

[/vnimanie]

Влияние красителя Е102 на человека

Добавка Е102 используется в пищевой промышленности для придания цвета фабрикатам. Но пользу или вред причиняет эта добавка тому, кто ее употребляет? 

Побочные эффекты

Как и с любым пищевым продуктом, будьте осмотрительны при употреблении добавки Е102 и избегайте передозировки. Тартразин может вызывать аллергические реакции, проявляющиеся в виде кожной сыпи, затруднения дыхания и анафилактического шока. Он также может стать причиной головной боли, тошноте, рвоте и другим симптомам.

[vnimanie] Отнеситесь внимательно к появлению странных симптомов и не допустите развития различных заболеваний, таких как диабет второго типа, сердечно-сосудистые заболевания, патологии органов ЖКТ. Для этого необходимо контролировать показатели своего здоровья и не пропустить возникновение инсулинорезистентности.

Скачайте руководство «Симптомы инсулинорезистентности», чтобы:

• Определить наличие или отсутствие у себя этого состояния по симптоматике
• Сдать анализы для постановки точного диагноза
• Вовремя принять необходимые меры по коррекции здоровья и избежать развития болезней

Забирайте гайд по кнопке ниже и «держите руку на пульсе» своего здоровья:

[/vnimanie]

Польза или вред

Польза: 

1. Поднятие настроения. Его яркий желтый цвет оказывает стимулирующее действие на мозг, повышая настроение и внимание.
2. Ускорение метаболизма. Е 102 обладает природными метаболическими свойствами, которые помогают ускорять процесс переваривания пищи, позволяют быстрее получить энергию.
3. Улучшение зрения. Регулярное употребление продукции, содержащей эту добавку, может помочь укрепить зрение.
4. Защита от свободных радикалов. Добавка может быть использована в качестве антиоксиданта. 

Вред:

1. Аллергические реакции. Способен вызывать аллергические реакции — кожная сыпь, дыхательные затруднения, анафилактический шок и другие.
2. Негативное влияние на пищеварительную систему. Может вызывать проблемы с пищеварением, такие как тошнота, рвота и боли в животе.
3. Негативное влияние на поведение. Некоторые исследования связывают употребление продукции, содержащей добавку Е102, с изменением поведения, таким как гиперактивность и нервозность.

Как минимизировать риск?

• Избегайте употребления продукции, содержащей добавку, если у вас аллергия на этот краситель или есть проблемы с пищеварением.
• Следите за количеством пищевой добавки, употребляемой ежедневно. 
• Обратите внимание на признаки аллергической реакции после употребления продукции, содержащей Е 102. Если у вас возникли какие-либо симптомы, обратитесь к врачу.

Допустимое суточное потребление

Доза тартразина, которую безопасно потреблять, зависит от массы тела. Для людей массой 60 кг допустимое суточное потребление составляет 450 мг.

Однако отдельно стоит поговорить о детях с поведенческими проблемами, например с СДВГ. Проводились исследования по использованию искусственных пищевых добавок. Данные по детям показали, что большие дозы этой пищевой добавки, определяемые как 50 миллиграмм и более, вызывают более выраженный негативный эффект, чем у тех детей, кто получал меньше.* 

Применение пищевого красителя Е102 тартразина

Краситель Е102 используется в различных отраслях промышленности. Ниже рассмотрим самые распространенные области применения этой добавки.

В продуктах 

Краситель Е102 добавляется во многие продукты питания, чтобы придать им ярко-желтый окрас. Это могут быть напитки, конфеты, джемы, желе и другие виды кондитерских изделий. В сочетании с другими добавками он применяется для придания определенного оттенка и внешнего вида фабрикатов.

[vnimanie] Разумеется, нутрициологи рекомендуют употреблять меньше красящих веществ в составе продуктов и, наоборот, больше натуральных продуктов, которые являются витаминно-минеральным источником. Наибольшее количество полезных веществ содержится в так называемых суперфудах.

Скачайте гайд «Суперфуды», чтобы:

• Познакомиться с 10-ю продуктами с уникально высоким содержанием витаминов, минералов и антиоксидантов
• Добавлять их в рацион и обогащать ими свои обычные блюда
• Избавиться с их помощью от дефицитов и наладить работу всех органов желудочно-кишечного тракта для лучшего самочувствия

Переходите по кнопке и забирайте гайд «Суперфуды» прямо сейчас:

[/vnimanie]

В медицинской промышленности 

Краситель находит применение в медицинской промышленности, например для придания цвета таблеткам и другим медицинским препаратам. Используется в жидкой форме для окрашивания медицинских инъекций.

В косметологии 

E102 используют при производстве косметических средств, таких как тени для глаз, губные помады и лаки для ногтей, чтобы придать им яркий цвет. Также он используется в шампунях и других видах косметики.

В бытовой химии 

E 102 добавляют в бытовую химию, жидкость для мытья посуды, жидкости для стирки и другие бытовые товары, чтобы придать им яркий цвет и привлекательный вид.

В текстильной промышленности 

В текстильной промышленности краситель применяют для окрашивания различных видов тканей, таких как хлопок, шерсть и искусственные материалы. Он придает ткани яркий окрас, защищает ее от воздействия света и кислорода.

Выводы 

Тартразин — это пищевой краситель, который широко используется при производстве продуктов питания для придания им желтого цвета. Добавка полезна, например, для улучшения настроения, ускорения метаболизма, укрепления зрения, защиты от свободных радикалов, но употребление этого вещества может вызывать и негативные последствия.

Аллергические реакции, проблемы с пищеварением, изменение поведения — это только некоторые из эффектов, которые могут возникнуть при употреблении продукции, содержащей добавку. В связи с этим необходимо следить за количеством потребляемого красителя и выбором продуктов, содержащих тартразин.

При выборе продуктов важно обращать внимание на состав и количество этого вещества в них. Для тех, кто страдает аллергией или другими заболеваниями, употребление продукции, содержащей E102 нежелательно и требует консультации с лечащим врачом.

В целом, тартразин — это вещество, которое должно употребляться с умеренностью и осознанным подходом. Стоит придерживаться рекомендаций специалистов по его потреблению.

[vnimanie]

А чтобы не допустить возникновения опасных болезней, следует регулярно профилактически сдавать анализы. Узнайте, что входит в регулярный чек-ап, на открытой лекции в МАН по расшифровке лабораторных анализов!

На этой лекции вы узнаете:

• Какие анализы помогут отследить болезни на ранней стадии
• Какие значения показателей считаются оптимальными
• На каких анализах можно сэкономить бюджет, так как они бесполезны

Переходите по ссылке и регистрируйтесь на открытую лекцию

Сразу после регистрации вы получите ценный бонус — подробный гайд «Как связать симптомы и анализы», с которым вы сможете собрать индивидуальный чек-ап анализов и всегда «держать руку на пульсе» своего здоровья.

[/vnimanie]

Литература

1. Journal of Allergy and Clinical Immunology «Tartrazine hypersensitivity: a review» — https://www.jacionline.org/article/S0091-6749(06)01821-1/pdf
2. World Health Organization (WHO) «Tartrazine» — https://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v077je14.htm
3. Исследование наличия пищевого красителя тартразина (Е102) в популярных продовольственных товарах. Землянская Наталья, 2021 год. — https://elib.grsu.by/doc/76918
4. European Food Safety Authority (EFSA) «Scientific Opinion on the re-evaluation of Tartrazine (E 102)» — https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2010.1675
5. Продукты, содержащие вредные пищевые добавки. https://profilaktica.ru/specialists/good-nutrition/poleznyy-stati/produkty-soderzhashchie-vrednye-pishchevye-dobavki/
6. *Стивенс Л., Берджесс Дж., Стохельски М. и Кучек Т. Количество искусственных пищевых красителей в обычно потребляемых напитках и потенциальные поведенческие последствия употребления детьми . Клиническая педиатрия . 2014. 53(2):133-40. дои: 10.1177/0009922813502849