Пищевая добавка е220 (диоксид серы) и ее влияние на организм человека

В СТАТЬЕ МЫ РАССКАЖЕМ:

Диоксид серы (sulphur dioxide)

Что такое пищевая добавка E220

Физические и химические свойства диоксида серы

Области применения консерванта Е220

Влияния диоксида серы на организм человека

Как уменьшить негативное воздействие консерванта

Список исследований

Список литературы

Диоксид серы (sulphur dioxide)

Подарок: 4 полезных гайда от Академии МАН для всех, кто хочет сделать свое меню вкусным, полезным и разнообразным:

•  ТОП полезных и вкусных салатов из 3 ингредиентов
• ТОП продуктов для красивой стройной фигуры
• Готовые рационы для всей семьи: полезное и вкусное меню на каждый день
• Как выбрать безопасные БАДы и нутрицевтики: советы нутрициолога

Забирайте ваши подарки и укрепляйте здоровье всей семьи!

Диоксид серы — бесцветный газ, который образуется в процессе сжигания топлива, а также в промышленности при производстве серной кислоты, бумажной массы, ряда других продуктов.

 Химический состав диоксида серы представлен формулой SO2. Данное соединение является оксидом серы, представляющим собой соединение с кислородом. Оксиды серы относятся к группе кислотообразующих оксидов, что означает, что они растворяются в воде и образуют кислотные растворы.

 Sulphur dioxide обладает рядом интересных свойств. Он является сильным окислителем и выступает как катализатор в химических реакциях. Благодаря этому широко используется в промышленности.

 В медицине вещество используется как ингибитор клеточных реакций, которые могут привести к воспалительным процессам и повреждению тканей. А также для нейтрализации действия некоторых ядов, возбуждающих нервную систему.

 Одной из основных областей применения диоксида серы является пищевая промышленность, где его используют как консервант, позволяющий сохранять свежесть и увеличивать срок хранения продукта. Применение SO2 в пищевой промышленности определено его способностью подавлять рост микроорганизмов, которые могут стать причиной разложения.

Название диоксида серы в пищевой промышленности — пищевая добавка E220.

Что такое пищевая добавка E220

Пищевая добавка Е220, или метабисульфит калия, представляет собой белый кристаллический порошок, который используется как консервант для увеличения срока годности продуктов. Е220 встречается под маркировкой «сульфит», «сернистый производный» или «натриевый метабисульфит»

E220 оказывает антиоксидантное действие и позволяет:

• сохранять  свежесть, вкус, аромат;
• делать более ярким внешний вид продуктов, предотвращать потемнение, блокируя окисление, разложение жиров и других компонентов;
• убивать бактерии, дезинфицировать. 

О том, как снизить негативное влияние пищевых добавок на организм и восстановить его защитные силы мы рассказываем в гайде: «Руководство по ежедневному детоксу»

Переходите по кнопке и забирайте ваш подарок прямо сейчас:

Физические и химические свойства диоксида серы

Диоксид серы SO2 — химическое соединение, состоящее из двух атомов серы и двух атомов кислорода.

Физические свойства

Диоксид серы — это бесцветный газ, который находится в группе ангидридов. Растворим в воде, действует как окислитель. Присутствует в природной среде в небольших количествах, разрешенных СанПиНами.

Физические свойства sulphur dioxide могут меняться в зависимости от температуры и давления. При комнатной температуре диоксид серы — газ, состояние жидкости он приобретает при температуре ниже -10°C при давлении 1 атмосферы. Имеет плотность воздуха, может быть распределен в воздушном пространстве. При нормальных условиях температуры и давления является устойчивым соединением.

 Химические свойства

 Диоксид серы реагирует с водой, образуя серную кислоту. Используется: 

• в качестве окислителя во многих химических реакциях;
• производстве удобрений (в сочетании с аммиаком);
• качестве отбеливателя в текстильной промышленности (в сочетании с сульфидом натрия).

Однако диоксид серы может быть токсичным для человека, поэтому его необходимо использовать с осторожностью. При попадании в глаза может вызвать серьезные ожоги и повреждения роговицы. При вдыхании больших количеств диоксид серы может вызвать раздражение дыхательных путей, а также привести к головной боли, тошноте, головокружению.

Области применения консерванта Е220

Диоксид серы (консервант Е220) широко используется в пищевой промышленности.

Многие люди опасаются использовать консервант в пище из-за страха возникновения у них аллергической реакции. Однако множество исследований показало, что применение E220 в пищевой промышленности не представляет для большинства людей никакого риска. Если его использовать в соответствии с рекомендациями и дозировками, он безопасен.

Области применения консерванта:

Сухофрукты

Диоксид серы широко используется в сушеных фруктах, таких как изюм, черносмородиновые ягоды, финики и др. За счет его использования сухофрукты сохраняют свой естественный цвет. Он препятствует развитию бактерий и плесневых грибков. Согласно нормам Европейского союза, допустимое количество диоксида серы в сухофруктах составляет 2 г на килограмм продукта.

Конфеты

Двуокись серы (E220) используется в конфетах для предотвращения потемнения и потери цвета, защищает конфеты от бактерий и других микроорганизмов.

Мясо 

Консервант Е220 используют в мясной промышленности для увеличения срока годности. Он предотвращает окисление жиров и протеинов в мясе, помогает поддерживать цвет, текстуру мяса, сохраняет его запах и вкус.

Вино

Диоксид серы, или SO2О, применяется для сохранения вина, предотвращения болезней, которые могут повредить его вкус и аромат.

Однако мало кто знает, что диоксид серы в виноделии использовали еще древние римляне! Этот компонент был использован в качестве антисептика для лечения ран и других медицинских проблем.

В винном мире его начали использовать благодаря Луи Пастеру, знаменитому французскому бактериологу. Он открыл, что диоксид серы защищает вина от контаминации бактериями и дрожжевыми микроорганизмами. 

Поэтому использование SO2 в виноделии остается актуальным по нынешний день. Он используется как на ранних, так и на поздних стадиях производства вина. Дозировка зависит от особенностей и требований конкретного процесса. Во многих странах это регулируется законом.

Где еще применяется добавка Е220?

• В пекарном деле. Она предотвращает рост плесени и других микроорганизмов, что помогает сохранить свежесть продуктов.
• При изготовлении пива и других алкогольных напитков. Она позволяет производителям контролировать процесс ферментации, получать желаемый вкус и аромат.
• При производстве фруктовых соков и напитков на их основе.
• В качестве антисептика в производстве медицинских препаратов.
• В косметических средствах, таких как мыло, шампунь. 

Использование Е220 запрещено в биологических продуктах, детском питании.

В большинстве стран существуют ограничения на применение этой пищевой добавки — концентрация Е220 должна быть не более 200 мг/кг.

Влияния диоксида серы на организм человека

Чем опасен консервант Е220

Опасность консерванта Е220 (диоксида серы) заключается в том, что он способен вызывать аллергические реакции у человека. Некоторые люди могут испытывать дыхательные проблемы, головные боли, тошноту и рвоту после употребления продуктов, содержащих этот консервант. Более того, диоксид серы приводит к разрушению витамина В1, который является  компонентом нервной системы.

В частности, метабисульфит калия может вызвать бронхоспазм или анафилактический шок. Поэтому е220 должна использоваться с осторожностью и только в разрешенных концентрациях, которые устанавливаются законодательством.

Подробнее о том, как избавиться от токсинов и шлаков и предотвратить развитие заболеваний вы узнаете из подробного гайда «Руководство по ежедневному детоксу»

Переходите по кнопке и забирайте ваш подарок прямо сейчас:

Полезные свойства пищевой добавки

Пищевая добавка Е220 имеет полезные свойства: 

• помогает сохранять свежесть продуктов, предотвращая развитие бактерий и плесневых грибков; 
• ее можно использовать при приготовлении вина и сухофруктов, чтобы избежать их окисления;
• помогает предотвратить выделение свободных радикалов, которые приводят к повреждению клеток и тканей в организме;
• уменьшает риск развития рака, так как он может закислять окружающую среду и делать ее менее пригодной для развития определенных опухолей.

Как уменьшить негативное воздействие консерванта

Существует несколько способов уменьшить негативное воздействие консерванта: 

1. Избегайте употребления продуктов с большим количеством Е220. Некоторые продукты, такие как сухофрукты и консервация, могут содержать высокие уровни консерванта.
2. Изучайте этикетки продуктов. Некоторые производители используют другие названия для этого консерванта, такие как сульфиты, бисульфиты и метабисульфиты.
3. Увеличьте потребление продуктов, которые содержат антиоксиданты: фруктов, овощей, орехов и других.
4. Избегайте одновременного употребления продуктов с Е220 и алкоголя.
5. Увеличьте потребление воды. Вода помогает вымывать токсины из организма и снижает риск различных заболеваний.

В целом, уменьшить негативное воздействие консерванта Е220 на организм можно, следуя рекомендациям выше. Однако, если у вас появляются серьезные симптомы побочного воздействия консерванта, вы должны обратиться к врачу для консультации и лечения.

В современном мире каждый человек должен знать, как выявить и уменьшить влияние токсинов на свою жизнь. А именно:

1. Какие анализы сдавать при проблемах с ЖКТ, выпадении волос, усталости, акне и сухости кожи?
2. Как восстановить надпочечники и щитовидную железу с помощью питания?
3. Как расшифровать анализы и составить полезный для щитовидной железы и надпочечников рацион?

Об этом расскажем на открытом занятии «Расшифровка лабораторных анализов» 

Сразу после регистрации вы получите ценный бонус — подробный гайд «Как связать симптомы и анализы», с которым вы сможете собрать индивидуальный чек-ап анализов и всегда «держать руку на пульсе» своего здоровья.

Список исследований

1. «The safety of sulphur dioxide and sulphites in food», EFSA Journal, 2016.
2. «Health risks of exposure to sulphur dioxide», WHO International Agency for Research on Cancer, 2001.
3. «Sulphur dioxide and its toxicity», Journal of Applied Toxicology, 2001.
4. «Sulphur dioxide – an overlooked food additive», Foodwatch publication, 2014. 
5. «Sulphur dioxide and its effects on human health», National Institutes of Health, 2012.

Список литературы

1. Е220 (диоксид серы) — Химические компоненты. https://www.chemicalbook.com/RU/ProductIndex.aspx?Langid=ru&DispName=E220
2. ГОСТ 17935-72 (SO2) сорос январь 2006. http://profstandart.ru
3. Применение диоксида серы как средства защиты от синевы, гнили, бактерий и насекомых. https://greenharvest.ru/protection
4. Токсичность диоксида серы и его влияние на окружающую среду и здоровье человека. https://ecoidealist.com/toxicology-of-so2/
5. Консерванты — Клуб любителей вина. http://winemaking.ru/CONSERVATION.htm