 in <b>/var/www/u1368557/data/www/academy-man.ru/wp-content/themes/reboot_child/single.php</b> on line <b>222</b><br />
/images/broccoli.png)
Подарок: 4 полезных гайда от Академии МАН для всех, кто хочет сделать свое меню вкусным, полезным и разнообразным:
Забирайте ваши подарки и укрепляйте здоровье всей семьи!
В этой статье поговорим об одной из пищевых добавок — о сахарине натрия, добавке E954. Рассмотрим происхождение этого вещества, описание, характеристики, гликемический индекс, для чего используется, полезно оно или нет.
Что такое сахарин натрия
Сахарин натрия — соль сахарина, искусственный подсластитель, в пищевой промышленности применяется для замены сахара, уменьшения калорийности продуктов.
Скачайте гайд «Симптомы инсулинорезистентности», чтобы узнать об этом подробнее. Из этого гайда вы узнаете: Скачайте гайд «Симптомы инсулинорезистентности»
Очень важно контролировать потребление сахара, следить за своим здоровьем и не допустить различных нарушений, например, инсулинорезистентности.
История открытия подсластителя
История сахарината началась в 1878 году, когда химик из Университета Джонса Хопкинса Константин Фальберг проводил исследования над производными каменноугольной смолы. В ходе своих экспериментов Фальберг случайно обнаружил сладкий вкус на своих руках после работы с соединением сульфамида бензойной кислоты. Этот неожиданный результат стал толчком для дальнейших исследований.
Фальберг продолжал изучать и разрабатывать это соединение с целью создания нового искусственного подсластителя. В 1885 году Фальберг и его дядя Адольф Лист получили патент под номером 319082 на создание вещества «сахарин». В этом же году сахарин впервые вышел на публичный суд как антисептик и консервант. Фальберг и Лист совместно основали компанию «Фальберг, Лист и Ко» в Германии, где началось производство. Только в 1900 году этот продукт стал использоваться как заменитель сахара для диабетиков, а позже для всех остальных.
Вплоть до 1977 года существовало сомнение относительно безопасности сахарината. Эксперименты, проведенные на животных, показали связь между употреблением добавки и риском возникновения рака. В результате этого Служба по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) в США запретила использование E954. Но последующие исследования выявили, что результаты экспериментов на животных не применимы к людям, запрет был снят в 1991 году.
Сейчас сахарин применяется в различных областях как синтезированный подсластитель.
Описание пищевой добавки Е954
Е954 — белый порошок с интенсивным сладким вкусом.
Химическая формула вещества (рациональная) — C7H5NO3S. Сахаринат долговечен, сохраняет стабильность при высоких температурах, не вступает в реакцию с другими пищевыми ингредиентами, применяется в различных видах производства.
Характеристики и свойства Е954
Е954, сахаринат, — низкокалорийная альтернатива обычному сахару.
Есть несколько методов получения сахарина натрия. Один из них основан на взаимодействии азотистой и антраниловой кислот, хлора, аммиака, диоксида серы. Также существует альтернативный, более экономичный способ, созданный на реакциях бензилхлоридов.
Характеристики и свойства добавки
- Вкус: горький, с металлическим привкусом при больших концентрациях. Поэтому обычно он используется в сочетании с цикламатом натрия, чтобы смягчить привкус.
- Пищевая ценность: не обладает пищевой ценностью, так как практически не содержит калорий. Поэтому привлекателен для тех, кто контролирует вес, уровень гликемии.
- Метаболизм: Е954 — балластный подсластитель, что означает отсутствие влияния на организм, за исключением вкусовых ощущений. В отличие от фруктозы, ксилита, сорбита — истинных аналогов сахара, не участвует в метаболизме.
- Растворимость и плавление: малорастворим в воде и спирте. При достижении температуры около 228–230 градусов Цельсия начинает плавиться.
- Применение: используется в промышленности для подслащивания напитков, конфет, зубных паст, жевательной резинки, печенья, лекарств.
- Зарегистрирован в качестве пищевой добавки: зарегистрирован под кодовым обозначением Е954. Это гарантирует его безопасность и качество.
- Маркировка: натрия сахарин, soluble saccharin, сахаринат натрия, sodium saccharinate, растворимый сахарин.
Гликемический индекс E954
Гликемический индекс равен нулю, поэтому сахаринат никак не влияет на уровень глюкозы в крови. Это делает его привлекательным для тех, кто следит за гликемическим уровнем или контролирует потребление калорий.
Области применения добавки E954
Пищевая промышленность
E954 придает продуктам сладость без добавления лишних калорий. Встречается в кондитерских изделиях, безалкогольных напитках, десертах, йогуртах, других фабрикатах. Добавка обладает стабильностью и длительным сроком годности, что делает ее привлекательной для производителей продуктов.
Зубная паста
Сахарин натрия в зубной пасте:
- создает приятный вкус;
- не вызывает развития кариеса;
- не повышает уровень сахара во рту;
- не влияет на микробиоту полости рта.
Это особенно полезно для людей, которые следят за гигиеной ротовой полости.
Фунгициды и гербициды
Сахаринат используется как фунгицид и гербицид. Обладает способностью контролировать рост, развитие нежелательных растений и микроорганизмов без использования традиционных химических средств. Это делает его экологически безопасным для сельского хозяйства и ухода за растениями.
Но применение E954 в фунгицидах и гербицидах требует дополнительных исследований и регулирования, чтобы гарантировать его безопасность и эффективность.
Влияние пищевой добавки сахаринат натрия E954
Польза E954
- Снижение калорийности. Низкокалорийный, что делает его альтернативой обычному сахару. Использование E954 позволяет людям на диете или страдающим от сахарного диабета наслаждаться сладким вкусом и не переедать.
- Контроль уровня глюкозы в крови. Исследования подтверждают, что сахарин фактически не влияет на уровень гликемии у здоровых людей и диабетиков. Это позволяет им избегать опасных колебаний уровня сахара в крови.
- Защита от кариеса. Продукты, содержащие сахар, бывают вредными для зубов, приводят к развитию кариеса. Сахаринат бесполезен для бактерий во рту, вызывающих кариес, имеет слабую антимикробную активность, помогая предотвратить образование зубного налета.
- Индивидуальная переносимость. Большинство людей могут употреблять сахарин без побочных эффектов. Это делает его доступным и безопасным выбором в качестве альтернативы сахару для поддержания здорового образа жизни.
Скачайте гайд «Суперфуды», благодаря ему вы сможете: Скачайте гайд «Суперфуды» прямо сейчас:
Также здоровый образ жизни и полноценное питание можно поддерживать, если дополнить свой рацион суперфудами — продуктами с уникально высоким содержанием витаминов, минералов, антиоксидантов и других полезных веществ.
Потенциальный вред E954
- Влияние на микрофлору кишечника. Некоторые исследования показывают, что употребление сахарината может изменять состав микрофлоры кишечника, что ведет к негативным последствиям для здоровья. Но эти результаты требуют дальнейших исследований для подтверждения.
- Аллергические реакции. E954 может вызывать аллергические реакции, крапивницу, зуд или отек. Поэтому людям, склонным к аллергии, следует быть осторожными при употреблении продуктов, содержащих эту добавку.
- Нарушение обмена веществ. Длительное и бесконтрольное потребление сахарината может повлиять на механизмы обмена веществ в организме, привести к нарушению гормонального баланса, функции печени, углеводного обмена.
Умеренное потребление
Как и с любой пищевой добавкой, умеренность — ключевой фактор. Рекомендуется не превышать установленную безопасную дневную норму сахарина натрия. Для большинства стран установленная норма составляет 5 миллиграмм на 1 килограмм веса тела.
Чтобы снизить нагрузку на организм и избежать вреда извне, следует избегать воздействия токсичных веществ.
Изо дня в день мы употребляем с виду безобидные продукты, используем привычные предметы быта и косметические средства, но на самом деле они могут оказаться токсичными.
Переходите по кнопке и забирайте гайд «Ежедневный детокс» прямо сейчас:
Скачайте «Руководство по ежедневному детоксу», чтобы узнать, в каких неожиданных местах могут скрываться токсины. Благодаря этому руководству вы:
Заключение
Сахарин натрия, или E954, — возможная альтернатива сахару, помогает регулировать количество калорий, уровень гликемии. Но важно помнить о потенциальном вреде этой добавки. Умеренное потребление и соответствие установленным нормам — важные аспекты при использовании E954. Если у вас есть какие-либо сомнения или заболевания, рекомендуется проконсультироваться с нутрициологом перед использованием данной пищевой добавки.
Переходите по ссылке и регистрируйтесь на открытую лекцию! Сразу после регистрации вы получите ценный бонус — подробный гайд «Как связать симптомы и анализы», с которым вы сможете собрать индивидуальный чек-ап анализов и всегда «держать руку на пульсе» своего здоровья.
Приглашаем вас на открытую лекцию, посвященную расшифровке лабораторных анализов, чтобы разобраться:
