Пищевая добавка сахарин натрия Е954: вред и польза

В этой статье поговорим об одной из пищевых добавок — о сахарине натрия, добавке E954. Рассмотрим происхождение этого вещества, описание, характеристики, гликемический индекс, для чего используется, полезно оно или нет.

Что такое сахарин натрия

Сахарин натрия — соль сахарина, искусственный подсластитель, в пищевой промышленности применяется для замены сахара, уменьшения калорийности продуктов.

Очень важно контролировать потребление сахара, следить за своим здоровьем и не допустить различных нарушений, например, инсулинорезистентности.

Скачайте гайд «Симптомы инсулинорезистентности», чтобы узнать об этом подробнее. Из этого гайда вы узнаете:

• Что такое инсулинорезистентность и у кого она может возникнуть 
• Как заподозрить наличие этого состояния по внешним признакам
• 
Как его выявить по результатам анализов и как скорректировать

Скачайте гайд «Симптомы инсулинорезистентности»

История открытия подсластителя

История сахарината началась в 1878 году, когда химик из Университета Джонса Хопкинса Константин Фальберг проводил исследования над производными каменноугольной смолы. В ходе своих экспериментов Фальберг случайно обнаружил сладкий вкус на своих руках после работы с соединением сульфамида бензойной кислоты. Этот неожиданный результат стал толчком для дальнейших исследований.

Фальберг продолжал изучать и разрабатывать это соединение с целью создания нового искусственного подсластителя. В 1885 году Фальберг и его дядя Адольф Лист получили патент под номером 319082 на создание вещества «сахарин». В этом же году сахарин впервые вышел на публичный суд как антисептик и консервант. Фальберг и Лист совместно основали компанию «Фальберг, Лист и Ко» в Германии, где началось производство. Только в 1900 году этот продукт стал использоваться как заменитель сахара для диабетиков, а позже для всех остальных.

Вплоть до 1977 года существовало сомнение относительно безопасности сахарината. Эксперименты, проведенные на животных, показали связь между употреблением добавки и риском возникновения рака. В результате этого Служба по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) в США запретила использование E954. Но последующие исследования выявили, что результаты экспериментов на животных не применимы к людям, запрет был снят в 1991 году.

Сейчас сахарин применяется в различных областях как синтезированный подсластитель.

Описание пищевой добавки Е954 

Е954 — белый порошок с интенсивным сладким вкусом.

Химическая формула вещества (рациональная) — C7H5NO3S. Сахаринат долговечен, сохраняет стабильность при высоких температурах, не вступает в реакцию с другими пищевыми ингредиентами, применяется в различных видах производства.

Характеристики и свойства Е954 

Е954, сахаринат, — низкокалорийная альтернатива обычному сахару.

Есть несколько методов получения сахарина натрия. Один из них основан на взаимодействии азотистой и антраниловой кислот, хлора, аммиака, диоксида серы. Также существует альтернативный, более экономичный способ, созданный на реакциях бензилхлоридов.

Характеристики и свойства добавки

• Вкус: горький, с металлическим привкусом при больших концентрациях. Поэтому обычно он используется в сочетании с цикламатом натрия, чтобы смягчить привкус.
• Пищевая ценность: не обладает пищевой ценностью, так как практически не содержит калорий. Поэтому привлекателен для тех, кто контролирует вес, уровень гликемии.
• Метаболизм: Е954 — балластный подсластитель, что означает отсутствие влияния на организм, за исключением вкусовых ощущений. В отличие от фруктозы, ксилита, сорбита — истинных аналогов сахара, не участвует в метаболизме. 
• Растворимость и плавление: малорастворим в воде и спирте. При достижении температуры около 228–230 градусов Цельсия начинает плавиться. 
• Применение: используется в промышленности для подслащивания напитков, конфет, зубных паст, жевательной резинки, печенья, лекарств. 
• Зарегистрирован в качестве пищевой добавки: зарегистрирован под кодовым обозначением Е954. Это гарантирует его безопасность и качество.
• Маркировка: натрия сахарин, soluble saccharin, сахаринат натрия, sodium saccharinate, растворимый сахарин.

Гликемический индекс E954 

Гликемический индекс равен нулю, поэтому сахаринат никак не влияет на уровень глюкозы в крови. Это делает его привлекательным для тех, кто следит за гликемическим уровнем или контролирует потребление калорий.

Области применения добавки E954 

Пищевая промышленность 

E954 придает продуктам сладость без добавления лишних калорий. Встречается в кондитерских изделиях, безалкогольных напитках, десертах, йогуртах, других фабрикатах. Добавка обладает стабильностью и длительным сроком годности, что делает ее привлекательной для производителей продуктов.

Зубная паста 

Сахарин натрия в зубной пасте:

• создает приятный вкус;
• не вызывает развития кариеса;
• не повышает уровень сахара во рту;
• не влияет на микробиоту полости рта.

Это особенно полезно для людей, которые следят за гигиеной ротовой полости.

Фунгициды и гербициды 

Сахаринат используется как фунгицид и гербицид. Обладает способностью контролировать рост, развитие нежелательных растений и микроорганизмов без использования традиционных химических средств. Это делает его экологически безопасным для сельского хозяйства и ухода за растениями.

Но применение E954 в фунгицидах и гербицидах требует дополнительных исследований и регулирования, чтобы гарантировать его безопасность и эффективность.

Влияние пищевой добавки сахаринат натрия E954

Польза E954

1. Снижение калорийности. Низкокалорийный, что делает его альтернативой обычному сахару. Использование E954 позволяет людям на диете или страдающим от сахарного диабета наслаждаться сладким вкусом и не переедать.
2. Контроль уровня глюкозы в крови. Исследования подтверждают, что сахарин фактически не влияет на уровень гликемии у здоровых людей и диабетиков. Это позволяет им избегать опасных колебаний уровня сахара в крови.
3. Защита от кариеса. Продукты, содержащие сахар, бывают вредными для зубов, приводят к развитию кариеса. Сахаринат бесполезен для бактерий во рту, вызывающих кариес, имеет слабую антимикробную активность, помогая предотвратить образование зубного налета.
4. Индивидуальная переносимость. Большинство людей могут употреблять сахарин без побочных эффектов. Это делает его доступным и безопасным выбором в качестве альтернативы сахару для поддержания здорового образа жизни.

Также здоровый образ жизни и полноценное питание можно поддерживать, если дополнить свой рацион суперфудами — продуктами с уникально высоким содержанием витаминов, минералов, антиоксидантов и других полезных веществ.

Скачайте гайд «Суперфуды», благодаря ему вы сможете:

• Познакомится с 10-ю такими продуктами и обогатить ими обычные блюда
• Восполнить дефициты веществ в организме
• Улучшить самочувствие, наладить пищеварение и поднять иммунитет

Скачайте гайд «Суперфуды» прямо сейчас:

Потенциальный вред E954

1. Влияние на микрофлору кишечника. Некоторые исследования показывают, что употребление сахарината может изменять состав микрофлоры кишечника, что ведет к негативным последствиям для здоровья. Но эти результаты требуют дальнейших исследований для подтверждения.
2. Аллергические реакции. E954 может вызывать аллергические реакции, крапивницу, зуд или отек. Поэтому людям, склонным к аллергии, следует быть осторожными при употреблении продуктов, содержащих эту добавку.
3. Нарушение обмена веществ. Длительное и бесконтрольное потребление сахарината может повлиять на механизмы обмена веществ в организме, привести к нарушению гормонального баланса, функции печени, углеводного обмена.

Умеренное потребление

Как и с любой пищевой добавкой, умеренность — ключевой фактор. Рекомендуется не превышать установленную безопасную дневную норму сахарина натрия. Для большинства стран установленная норма составляет 5 миллиграмм на 1 килограмм веса тела.

Чтобы снизить нагрузку на организм и избежать вреда извне, следует избегать воздействия токсичных веществ.

Изо дня в день мы употребляем с виду безобидные продукты, используем привычные предметы быта и косметические средства, но на самом деле они могут оказаться токсичными.

Скачайте «Руководство по ежедневному детоксу», чтобы узнать, в каких неожиданных местах могут скрываться токсины. Благодаря этому руководству вы:

• Исключите вредные продукты и предметы из обихода
• Значительно облегчите работу своему организму и органам выделения
• Повысите иммунитет и будете меньше болеть

Переходите по кнопке и забирайте гайд «Ежедневный детокс» прямо сейчас:

Заключение

Сахарин натрия, или E954, — возможная альтернатива сахару, помогает регулировать количество калорий, уровень гликемии. Но важно помнить о потенциальном вреде этой добавки. Умеренное потребление и соответствие установленным нормам — важные аспекты при использовании E954. Если у вас есть какие-либо сомнения или заболевания, рекомендуется проконсультироваться с нутрициологом перед использованием данной пищевой добавки.

Приглашаем вас на открытую лекцию, посвященную расшифровке лабораторных анализов, чтобы разобраться:

• Какие анализы необходимо сдавать регулярно для контроля здоровья и создания подходящего рациона
• Какие значения показателей считаются оптимальными и чем они отличаются от референсных
• Какие результаты должны вызвать беспокойство и направить вас к врачу

Переходите по ссылке и регистрируйтесь на открытую лекцию!

Сразу после регистрации вы получите ценный бонус — подробный гайд «Как связать симптомы и анализы», с которым вы сможете собрать индивидуальный чек-ап анализов и всегда «держать руку на пульсе» своего здоровья.