Полезные свойства цикория

Цикорий — растение с богатой историей, разнообразием видов и способов употребления. Почему нутрициологи рекомендуют включить в ежедневный рацион этот продукт и каковы его преимущества — поговорим в статье.

Что такое цикорий

Цикорий — растение семейства астровых, широко используется в пищевой, медицинской промышленности. Обладает обширным спектром целебных свойств для человека.

Инулин, содержащийся в цикории, — ценный элемент питания, помогает поддерживать здоровье, баланс микрофлоры в организме, способствует лучшему усвоению пищи, повышает эффективность пищеварительного процесса, помогает контролировать гликемию, поддерживает здоровыми кости. 

[vnimanie] Контроль гликемии — особенно важный момент для тех, у кого поставлен диагноз диабет, а также есть инсулинорезистентность или предрасположенность к ней.

Чтобы остановить развитие инсулинорезистентности на ранней стадии, отследите у себя важные симптомы этого состояния. Для этого скачайте гайд «Симптомы инсулинорезистентности».

Из этого гайда вы узнаете:

• 
Что такое инсулинорезистентность и у кого она может возникнуть
• Как заподозрить наличие инсулинорезистентности по внешним признакам
• Как выявить это состояние по результатам анализов и как его скорректировать

Скачайте гайд «Симптомы инсулинорезистентности»

[/vnimanie]

История

Первые упоминания об использовании цикория найдены учеными в древних египетских летописях, где растение упоминалось как часть диеты и признавалось благоприятным для здоровья, долголетия.

В Европе его начали выращивать средневековые монахи. Только в XVII веке растение завезли в Северную Америку, где и стали использовать как заменитель кофе. Сегодня продукт популярен во всем мире.

Виды цикория

Существует несколько видов цикория, но культивируются два: 

• Обыкновенный (Cichorium intybus) применяется в качестве заменителя кофе. Обладает прекрасным ароматом, ярким вкусом. Отличная альтернатива для людей, избегающих кофеина.
• Салатный (Cichorium endivia) используется в салатах и других блюдах. Насыщен минералами, витаминами, оказывает благотворное влияние на иммунную систему.

Способы употребления цикория

Наиболее распространенные способы употребления цикория:

• В виде напитков. 
• Добавление в супы, салаты, гарниры, чтобы придать им особый аромат, вкус. 

Состав, пищевая и энергетическая ценность

Цикорий содержит витамины (В1, В2, В3, В5, В6, С, Е, К), минералы (калий, кальций, железо, магний), клетчатку, антиоксиданты и др. 

• В корнях растения — инулин, пектин, холин, медь, эфирные масла и микроэлементы.
• В молодых листьях — аскорбиновая кислота, соли калия, природный каротин.

Обладает низкой энергетической ценностью, что ценно для тех, кто контролирует вес. В 100 граммах сырого продукта содержится 23 калории, 0,9 г белка, 0,1 г жиров, 0,9 г углеводов.

15 полезных свойств цикория

1. Улучшение процессов пищеварения. Содержит пребиотик инулин, способствует развитию благоприятной микрофлоры в кишечнике, улучшает пищеварительную функцию, ускоряет всасывание нутриентов.
2. Поддержка иммунитета. Стимулирует работу Т-лимфоцитов, обновляет дендритные клетки адаптивного иммунитета.
3. Антиоксидантное действие. Антиоксиданты в составе помогают бороться с окислительными процессами, поддерживать общее здоровье.
4. Помощь при гиперхолестеринемии. Инулин имеет положительное влияние на уровень «вредного» холестерина в крови, способствует снижению вероятности развития кардиососудистых заболеваний.
5. Регуляция гликемии. Инулин, содержащийся в корне цикория, полезен для диабетиков, людей, испытывающих сложности в контроле уровня глюкозы в крови. Поскольку не усваивается в желудке и верхних отделах кишечника, то он проходит через них непереваренным и достигает нижних отделов кишечника, где служит питанием для полезных микроорганизмов. При этом инулин не вызывает резких скачков гликемии, что позволяет стабилизировать уровень сахара.
6. Гормональная система. Снижает уровень малондиальдегида, повышает концентрацию глутатиона.
7. Польза для кожи. За счет антиоксидантов делает кожу более здоровой, сияющей, улучшая ее состояние.
8. Печень, желчный пузырь. Способствует защите клеток печени, выработке печеночных ферментов, профилактике жировых гепатозов, стимуляции синтеза желчи.
9. Снижение воспаления. Снижает синтез маркеров воспаления.
10. Поддержка здоровья сердца. Содержит флавоноиды, кверцетин. Полезен для расширения просвета сосудов, разжижения крови, снижения артериального давления, торможения процессов атеросклероза, снижения вероятности тромбоза вен.
11. Укрепление костей. Инулин способствует усвоению кальция — минерала, необходимого для здоровых костей. Это важно для людей с высоким риском остеопороза, проблем с костями.
12. Снижение стресса. Содержит пиридоксин, снижающий уровень стресса, улучшает настроение, облегчает засыпание.
13. Поддержка здоровья мозга. Улучшает когнитивные функции мозга.
14. Профилактика онкологических заболеваний. Помогает защитить клетки организма от повреждений. Инулин в составе снижает риск развития рака толстой кишки.
15. Снижение аппетита. Снижает выработку грелина (гормон голода), помогает контролировать аппетит, предотвращает переедание, способствует поддержанию здорового веса.

[vnimanie] Также наладить работу организма и всех его систем поможет полноценный и сбалансированный рацион. О том, как его грамотно составить, расскажет гайд «Наглядный способ составления рациона». Из него вы узнаете:

• Как сделать еду источником здоровья и хорошего самочувствия
• Что такое «принцип тарелки» и как его соблюдать
• Как питаться сытно и вкусно и при этом иметь стройную фигуру

Забирайте ваш подарок прямо сейчас:

[/vnimanie]

Противопоказания и возможный вред

1. Аллергия. Избыток витамина С в составе способен стимулировать возникновение аллергических реакций. При признаках аллергии — зуд, сыпь, отек — обратитесь к медицинскому специалисту для консультации.
2. Камни в желчном пузыре или почках. Оксалаты в составе растения способствуют образованию камней в холецистите или почках. При наличии подобных проблем ограничьте потребление продукта.
3. Взаимодействие с лекарствами. Имеет влияние на действие медикаментов, контролирующих уровень гликемии. Если вы принимаете такие лекарства, обратитесь к фармацевту, чтобы узнать, стоит ли комбинировать.
4. При беременности и грудном вскармливании. Иногда возможно развитие аллергической реакции на продукт во время беременности или лактации. Поэтому проконсультируйтесь с нутрициологом перед употреблением цикория при беременности и лактации.

Как правильно готовить и пить напиток

Первый шаг в приготовлении напитка — выбор правильного продукта. Цикорий предлагается в разнообразных формах: порошок, экстракт или молотый корень. Рекомендуется выбирать органический продукт, чтобы избежать наличия пестицидов и других химических веществ. 

[vnimanie] Стоит избегать не только токсичных продуктов, но также предметов быта, чтобы не перегружать организм и наладить здоровую работу всех его систем.

Скачайте «Руководство по ежедневному детоксу», чтобы узнать, в каких неочевидных местах могут скрываться токсины. Благодаря этому руководству вы:

• Исключите вредные продукты, уберете токсичные предметы и косметические средства из обихода
• Снизите токсическую нагрузку и значительно облегчите работу своему организму
• Повысите его защитные силы и улучшите самочувствие

Переходите по кнопке и забирайте ваш подарок прямо сейчас:

[/vnimanie]

Самый распространенный способ приготовления напитка — заваривание. Одна чайная ложка порошка или молотого корня на чашку горячей воды. Дать напитку настояться в течение 5–10 минут, чтобы высвободились питательные вещества и аромат. 

Цикорий имеет горький вкус. Если вы не любите горечь, добавьте немного меда, стевии или другого натурального подсластителя для смягчения вкуса напитка. 

Рекомендуется пить напиток утром или в течение дня как замену кофе или других напитков. Но стоит учесть, что двух чашек в сутки достаточно, чтобы организм получил инулин, микроэлементы. Переизбыток способен привести к возникновению побочных эффектов, аллергических реакций.

Варианты напитков на основе цикория

Цикорий давно используется в виде напитка и становится все более популярным. Каким образом можно его потреблять?

1. Вместо кофе. Продукт обладает приятной горчинкой, напоминает о классическом аромате кофе, но при этом не содержит кофеина. Это идеальная альтернатива для желающих уменьшить потребление кофеина или полностью отказаться от него. Плюс цикорий содержит инулин, антиоксиданты, другие микроэлементы, которые благоприятно влияют на организм.
2. С кофе или сливками. Не хотите полностью заменить кофе цикорием? Добавьте его к обычному кофе или приготовьте со сливками. Кофе и сливки придадут напитку бодрящий эффект, а цикорий подарит целебные свойства. Такое сочетание — идеальный выбор для тех, кто хочет экспериментировать с различными вкусами, но при этом сохранить здоровье.
3. С молоком и имбирем. Цикорий можно использовать в сочетании с молоком и имбирем для создания оригинального напитка с добавлением натуральных пряностей. Молоко обогащает напиток кальцием, белками, а имбирь добавляет пикантность, специфический аромат. Кроме того, имбирь — природный антиоксидант, который помогает укрепить иммунитет, снизить воспаление.
4. Квас из цикория. Еще один вариант напитка — квас, популярный во многих странах, так как обладает рядом лечебных свойств. Квас на основе цикория способствует улучшению пищеварения, очищению печени, укреплению иммунитета. Богатый инулином, витаминами, микроэлементами состав цикориевого кваса помогает поддерживать здоровый обмен веществ, укреплять организм.

Ниже еще варианты напитков на основе цикория, которые стоит попробовать.

Ванильный капучино с цикорием

Отличная альтернатива кофейным напиткам. Готовится просто: смешайте порошок цикория с горячим молоком, добавьте немного натуральной ванили. После этого украсьте напиток шоколадной стружкой или корицей. Такой капучино сочетает в себе ароматные нотки ванили и богатый вкус, создавая настоящее удовольствие для вкусовых рецепторов.

Пряный цикорий

Выбор любителей пикантных, ароматных напитков. Для его приготовления добавьте корицу, имбирь, кардамон, гвоздику к готовому напитку из цикория. Смесь специй придаст напитку теплый, пряный вкус, обогатит питательными веществами.

Сливочное какао с цикорием

Выбор тех, кто любит насыщенные, гладкие напитки. Для приготовления смешайте порошок цикория с горячим молоком, добавьте немного натурального какао-порошка, щепотку корицы. После этого можно добавить мед или сахар по вкусу. Результатом будет богатый вкус, который украсит ваше настроение, обеспечит организм питательными микроэлементами.

Независимо от того, какой вариант вы выберете, напиток на основе цикория будет «бескофейным», богатым целебными свойствами для организма, подарит ощущение бодрости. 

Как выбрать и хранить цикорий

При выборе продукта важно обратить внимание на следующие характеристики: 

• Свежесть. Ее можно определить по наружному виду: листья должны быть ярко-зеленого цвета, без увядших или бурых пятен. Стебли должны быть твердыми, неповрежденными.
• Цельный или порубленный. Цельный имеет более выраженный вкус, сохраняет полезные качества дольше, но требует дополнительной обработки перед использованием. Порубленный более удобен в использовании, но может быстрее потерять свои питательные качества.
• Хранить цикорий рекомендуется в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Чтобы предотвратить образование конденсата, следует упаковать продукт в пластиковый пакет или контейнер с влагозащитной прокладкой. Стоит отметить, что цикорий лучше употребить в течение трех-четырех дней после покупки, поскольку с каждым днем теряется свежесть и питательные вещества.

Но продукт можно заморозить для дополнительного продления срока годности. Для этого следует его порубить, положить в пластиковый пакет или контейнер, затем поместить в морозильник при температуре –18 градусов. В таком виде он будет храниться до 12 месяцев, сохраняя при этом большую часть ценных микроэлементов.

Выводы

Цикорий представляет собой растение с множеством питательных и полезных свойств для организма. Добавление его в ежедневный рацион поможет поддерживать работу пищеварительной системы, укреплять иммунитет, защищать печень, контролировать уровень холестерина. 

Не упускайте возможность добавить цикорий в рацион и насладиться многочисленными преимуществами для здоровья.

[vnimanie] Приглашаем вас на открытую лекцию, посвященную расшифровке лабораторных анализов! Вы научитесь «читать» результаты анализов, замечать опасные симптомы и всегда будете знать, о каких нарушениях или дефицитах они могут сообщать.

Контролируйте свое здоровье самостоятельно, не тревожьтесь о болезнях и регистрируйтесь на открытую лекцию:

Сразу после регистрации вы получите ценный бонус — подробный гайд «Как связать симптомы и анализы», с которым вы сможете собрать индивидуальный чек-ап анализов и всегда «держать руку на пульсе» своего здоровья.

[/vnimanie]