Польза и вред моркови для организма и содержание витаминов

Среди множества плодов и овощей, которые дарит нам природа, морковь занимает особое место. Сладкий, сочный корень разнообразных оттенков оранжевого цвета с характерным ароматом привлекателен не только для гурманов, но и для всех тех, кто хочет поддерживать здоровье, вести активный образ жизни.

Морковь радует глаз и вкусовые рецепторы, она полезный источник питательных микроэлементов, которые благотворно влияют на наш организм. Ее полезные свойства:

1. Снижение артериального давления. Богата калием, что помогает снизить артериальное давление, улучшить работу сердца.
2. Профилактика заболеваний глаз. Высокое содержание бета-каротина в корнеплоде способствует поддержанию здоровья глаз. Каротин образует витамин А, необходимый для защиты глаз.
3. Польза для кишечника. Содержит растворимые и нерастворимые волокна, нормализующие пищеварение, снижающие риск запоров.
4. При анемии. Высокое содержание железа и витамина С делает этот корнеплод отличным средством для борьбы с анемией. Витамин C помогает усвоению железа организмом, способствует повышению уровня гемоглобина.
5. При беременности. Регулярное употребление корнеплода помогает обеспечить адекватное питание беременных женщин, способствует здоровью будущего ребенка.
6. Для волос и кожи. Каротин помогает поддерживать здоровую кожу, придает волосам блеск и силу. А морковный сок используется как натуральное средство для очищения организма, осветления кожи.
7. Для зубов и десен. За счет большого количества витамина C и фитохимикалий в составе помогает укрепить десны, предотвратить пародонтоз. При постоянном употреблении стимулирует секрецию слюны, что помогает укреплению зубов.
8. Профилактика онкологии. Антиоксиданты, бета- и альфа-каротин, лютеин защищают клетки организма от повреждений, снижают риск развития раковых заболеваний.
9. Польза для иммунитета. Витамин С и другие микроэлементы в составе способствует укреплению нашего иммунитета, предотвращению возникновения простудных заболеваний, инфекций.
10. Для здоровья предстательной железы. Антиоксиданты и фитохимикалии, лигнаны, каротиноиды имеют противовоспалительные свойства, защищают предстательную железу от различных заболеваний.

Морковь смело можно отнести к суперфудам — продуктам с очень высокой питательной ценностью. Подобные продукты делают пищу богатой на нутриентный состав и профилактируют дефицитные состояния.

Получите прямо сейчас гайд «Суперфуды», благодаря ему вы:

• Познакомитесь с 10-ю продуктами, которые содержат много витаминов, минералов и антиоксидантов
• Сможете обогатить свой ежедневный рацион
• Восполните дефициты полезных веществ в организме и почувствуете себя лучше

Переходите по кнопке и забирайте ваш подарок прямо сейчас:

Пищевая ценность моркови

Полезные свойства морковного сока

Морковный сок обладает богатым составом витаминов и полезен для нашего здоровья. Первоначально было отмечено, что он полезен при запорах, положительно влияет на зрение. Но позднее ученые обнаружили, что основной активный компонент сока — каротин, вещество, обладающее антиоксидантными, противовирусными, иммуномодулирующими, реологическими, мочегонными свойствами.

Свежевыжатый морковный сок содержит те же витамины, что и сырой корнеплод, полностью сохраняет витамин C, поэтому улучшает усвоение железа в организме. Кроме того, за счет содержания калия и магния сок имеет успокаивающий эффект, способствует снижению нервозности, повышению способности к концентрации. Людям, испытывающим умственные или эмоциональные перегрузки в течение дня, рекомендуется употреблять такой напиток с йогуртом или салат с говядиной в качестве перекуса.

Единственный недостаток морковного сока — отсутствие пищевых волокон, большая часть которых при изготовлении напитка остается в жмыхе. Поэтому рекомендуется оставлять в напитке небольшое количество мякоти. 

Одной морковкой сыт не будешь! Чтобы получать из еды максимальное количество пользы, составьте полноценный и сбалансированный рацион питания, в котором будут присутствовать все необходимые организму микроэлементы.

Как это сделать? Скачайте гайд «Наглядный способ составления рациона». Из него вы узнаете:

• Как сделать еду источником здоровья и хорошего самочувствия
• Что такое «принцип тарелки», как вписать в него морковь и другие продукты
• Как питаться сытно и вкусно и при этом иметь стройную фигуру

Забирайте ваш подарок прямо сейчас:

Как выбрать морковь

Если вы хотите выбрать правильную морковь, руководствуйтесь следующими рекомендациями:

1. Определите потребности. Корнеплод доступен в разных видах, размерах, формах. Определите, для каких целей вы его покупаете. Если вам нужна морковь для употребления в сыром виде, в салатах, выбирайте маленькие, нежные морковки, чтобы они легко пережевывались, имели сладкий вкус. Для приготовления супов, пюре или соков можно взять крупные, толстые плоды.
2. Обратите внимание на цвет. Идеальная морковь ярко-оранжевого цвета. В отличие от других овощей, яркий внешний вид морковки не свидетельствует о ее перенасыщении нитратами, а указывает на высокое содержание бета-каротина, который превращается в витамин A в организме. Избегайте бледных или с желтоватым оттенком морковок, так как это свидетельствует о низком содержании питательных веществ в корнеплоде.
3. Проверьте структуру. Хорошая морковка должна быть твердой, гладкой на ощупь. Избегайте мягких, гнутых корней, так как это указывает на их несвежесть. Поверхность корнеплода должна быть свободна от пятен, трещин, признаков порчи.
4. Уделяйте внимание листьям. Если корнеплод продается с зелеными листьями, они должны быть свежими и зелеными, без признаков увядания, пожелтения. Зелень содержит много полезных питательных веществ, поэтому полезно выбирать морковку с интактными, свежими листьями.
5. Покупайте у надежных поставщиков. Выбирайте местные продукты, так как они обычно свежие, имеют более высокую пищевую ценность. 

Правильно выбранная морковь — залог вашего здорового питания. Следуя указанным рекомендациям, вы сможете насладиться полезными свойствами этого корнеплода, получить все его питательные вещества.

Как есть морковь для лучшего усвоения полезных микроэлементов

Согласно мнению диетологов, оптимальный способ употребления моркови — сырая форма, так как она сохраняет наибольшее количество полезных свойств. Но для людей с чувствительным желудком возможны альтернативные методы приготовления.

Существуют несколько принципов, при соблюдении которых вы получите наибольшую пользу для здоровья от употребления моркови:

Используйте свежий овощ:

• Употребляйте только свежий корень ярко-оранжевого цвета, свидетельствующий о наличии каротина.
• Избегайте продуктов с гнилостью или повреждениями, поскольку это указывает на потерю полезных микроэлементов.

Правильно приготовьте:

• Чтобы усвоить больше бета-каротина, тщательно очистите морковь перед употреблением.
• Предпочтительные способы готовки — варка на пару или запекание, поскольку это позволяет сохранить больше полезных для здоровья веществ, чем при обычной варке.

Комбинируйте с другими продуктами:

• Употребляйте морковь вместе с продуктами, содержащими жир, — оливковым маслом, йогуртом или авокадо. Бета-каротин липофильный, лучше усваивается при наличии жиров.
• Добавление кислых продуктов, лимонного сока или огурцов, также помогает повысить усвоение бета-каротина.

Избегайте переваривания:

При приготовлении важно, чтобы корнеплод сохранял плотность — хрустел. Переваренный продукт не содержит питательных веществ и витаминов.

Таблица содержания витаминов и минералов в моркови

Морковь будет также очень полезна при инсулинорезистентности или ее первых признаках. Узнайте больше об этом состоянии из нашего гайда «Симптомы инсулинорезистентности», чтобы предупредить развитие диабета 2-го типа, сердечно-сосудистых и других заболеваний. 

После изучения гайда вы:

• Узнаете, что такое инсулинорезистентность и как она себя проявляет
• Продиагностируете себя и родных на наличие этого состояния с точки зрения симптомов и результатов анализов
• Сможете вовремя принять меры по восстановлению здоровья и почувствуете себя лучше

Скачайте гайд «Симптомы инсулинорезистентности»

Противопоказания

Прямых противопоказаний к употреблению моркови нет, но существуют случаи, когда употребление ее не рекомендовано: 

• При аллергических реакциях на овощи в виде зуда, покраснения кожи или даже отека рекомендуется проконсультироваться с врачом перед включением корнеплода в рацион.
• Переизбыток пигмента. Большое количество каротина приводит к изменению цвета кожи, временному оранжевому оттенку на руках, стопах и ладонях, особенно у людей с очень светлой кожей. Хотя это неопасно для здоровья, но тем, кто беспокоится о своем внешнем виде, стоит ограничить потребление моркови.
• При болезнях желчного пузыря или травме пищевода рекомендовано ограничить потребление моркови. В некоторых случаях она вызывает усиление симптомов, тошноту или дискомфорт в желудке.

Эти рекомендации применимы только в отношении индивидуальных случаев. В целом, морковь — полезный, питательный, безопасный для нашего организма овощ. Но перед изменением своего рациона рекомендуется проконсультироваться с диетологом.

А чтобы знать особенности своего здоровья и понимать, сколько вам необходимо бета-каротина и каких ещё полезных веществ не хватает в вашем организме, делайте регулярный чек-ап. По его результатам можно выстраивать рацион питания и принимать решение относительно употребления разных продуктов и добавок.

Приглашаем вас на открытую лекцию, посвященную расшифровке лабораторных анализов, чтобы разобраться:

• Какие анализы необходимо сдавать регулярно для контроля здоровья
• Какие значения показателей считаются оптимальными и чем они отличаются от референсных
• Какие результаты должны вызвать беспокойство и направить вас к специалисту

Переходите по ссылке и регистрируйтесь на открытую лекцию!

Сразу после регистрации вы получите ценный бонус — подробный гайд «Как связать симптомы и анализы», с которым вы сможете собрать индивидуальный чек-ап анализов и всегда «держать руку на пульсе» своего здоровья.